>> 厨房宝典 >

教你几招清洗动物内脏的招数
来源:美食坊  时间:2010-9-25

许多人喜欢吃各种动物内脏,但是对于内脏的清洗有颇为头痛,下面介绍几种内脏的清洗方法:

    ●洗肠、肚时,先加一些碱和食醋,反复揉搓,就可去除里外的粘液和恶味。

    ●洗肺时,可将气管套在自来水管上,用流水冲洗数遍,直至洗净污、肺叶旦白色,就没有异味了。

    ●洗门腔时,可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一下,刮去舌苔、白皮,然后洗刷干净即可。

    ●洗猪心时,可把猪心放入清水中,不停地用手挤压,使污血排出。

    ●家畜脑子一般很嫩,容易破损,应放置水中轻轻漂洗,用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜,再漂洗干净即可。

    ●要去除猪大肠的臭味,可在切碎猪大肠前,把整件放在热锅里干炒一会儿,让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉,直至闻不到臭味为止,然后取出用清水冲洗,即可烹调。

    ●猪肝、猪心有一股秽味,可用面米揉搓后,再用清水冲净,秽味即除。

>> 相关文章